Inti

Inti sos pripremamo od čili papričice: Aji Habanero, Lemon Drop (Aji Limo), Yellow Fatalii i Yellow Primo Reaper. Iako različite ljutine, ove papričice intenzivno žuto-narandžaste boje imaju predivnu citrusnu aromu koja je dodatno istaknuta postupkom fermentacije. Neposredno prije termičke obrade, u sos dodajemo svježe cijeđeni sok od limuna i đumbira, kao i bijeli vinski ocat, što dodatno naglašava voćnu aromu sosa.

Ukoliko pripremate pastu, rižoto, jela od piletine i ribe ili salatu, Inti sos je odličan dodatak.

„Aji“ je uobičejena riječ za čili paprike u mnogim dijelovim Latinske Amerike, posebno na Karibima. U regionima u kojima se koristi španski jezik u upotrebi je i naziv „chile“ koji potiče iz jezika Nahuatl, jezika Acteka.

Za naziv sosa odabrali smo ime boga sunca Inka naroda. Inti u kečuanskom jeziku znači Sunce, a kao božanstvo iznimno je značajan za kalendar Inka naroda koji su ga smatrali i zaštitnikom žetve. S obzirom da smo i sami poljoprivredni proizvođači dodatna zaštita je uvijek dobrodošla. 😊

Svi Đed Niko sosevi pripremaju se od ljutih papričica iz vlastitog uzgoja u malim serijama, potpuno su ručno rađeni i bez upotrebe vještačkih boja, aroma, zgušnjivača i sl. U pripremi soseva, pored ljutih papričica, povrća, voća i začinskog bilja, koristimo samo ocat, so, med ili smeđi šećer. Ukoliko dođe do izdvajanje tekućine na površini, potrebno je samo promućkati bočicu sosa. Sosevi su pakovani u staklenim bočicama od 100 mililitara.