Cajun začinska mješavina potiče iz Luizijane (Louisiane, SAD) i ključni je sastojak istoimene kuhinje koja je spoj francuskih, indijanskih i afričkih kulinarskih tradicija.
Sušene čili papričice Habanero Chocolate, Big Mustard Mama i Cherry Bomb, uz sušene gljive crne trubače, bosiljak, kim, zeleni i crni biber, sastojci su koji čine Mongo začinsku mješavinu.
