Jalapeño je vjerovatno najrasprostranjenija i najpopularnija čili papričica na svijetu, što ne iznenađuje jer je riječ o papričici umjerene ljutine i neodoljivog okusa.
Sušene čili papričice Aji Habanero, Lemon Drop, Yellow Fatalii i Yellow Primo Reaper uz sušeni bijeli luk, mažuran, majčinu dušicu, korijander i bijeli biber, sastojci su koji čine Baniva začinsku mješavinu.
Cajun začinska mješavina potiče iz Luizijane (Louisiane, SAD) i ključni je sastojak istoimene kuhinje koja je spoj francuskih, indijanskih i afričkih kulinarskih tradicija.
Oznaku „blago ljuti“ uzmite sa rezervom jer je sa Carolina Reaper papričicom taško napraviti nešto što bi se moglo nazvati blago ljutim. 😊 Sos je blag samo u odnosu na naredna dva sosa sa ovom papričicom.
Sos sa Carolinom Reaper za ljubitelje ekstremne ljutine. Tokom prethodnih godina susreli smo se tek sa nekoliko osoba koje su željele da je ovaj sos još ljući.
Za Habanero sos vrijedi krilatica „manje je više“, jer smo pojednostavljenim receptom i malim brojem sastojaka željeli da što više očuvamo izvanredan okus koji imaju svježe habanero papričice. Pored crvenog i čokoladnog habanera koristimo sok od mrkve i začin kumin.
Sušene čili papričice Habanero Chocolate, Big Mustard Mama i Cherry Bomb, uz sušene gljive crne trubače, bosiljak, kim, zeleni i crni biber, sastojci su koji čine Mongo začinsku mješavinu.
Fermentisane Red Savina papričice čine osnovu za sos Savina dunja. U manjoj mjeri dodajemo i ekstremno ljute papričice Yellow Primo Reaper, hibrid nastao križanjem Caroline Reaper i Yellow 7 Pot.
